生豆 （ブラジル・サントアントニオ　プレミアムショコラ）50g～

仕入れた生豆を丁寧にハンドピックして悪い豆を取り除いています。

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。
社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、
チョコレートのようなフレーバーが魅力です。

●天然のイリゲーション
プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、
根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。

●乾燥方法：lado a lado process
ラド・ラド プロセス。side　by　side。
乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。

===　工程　===
（農園）完熟果実収穫→天日乾燥→機械乾燥→脱殻
（工場）風力選別（異物選別）→スクリーン選別→比重選別→電子選別

・スペル：SantoAntonioPREMIUMCHOCOLA

水分値 10.1
生豆外観 薄緑色
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下
商品規格 NO2　S17/18
精選方法 ナチュラル式
収穫時期 5-9月
クロップ 2023年7月
品種 ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ
SCA評価 82